مرکز خرید گوسفند زنده، فروش و عرضه بهترین قیمت دام در تهران

روش های طعم دار کردن گوشت گوسفندی

برای طعم دار کردن گوشت گوسفندی می توان از تکنیک های مختلف آشپزهای بین المللی استفاده کرد. گوشت گوسفند قابلیت بسیار بالایی برای طعم های مختلف دارد و به آسانی با چند روش می توانید آن را به یک گوشت لذیذ و بی نظیر تبدیل کنید. در این مطلب با مهمترین تکنیک های طعم دار کردن گوشت گوسفند آشنا می شویم.  

طعم دار کردن گوشت گوسفندی

احتمالا زیاد درباره خواباندن گوشت در سس های مختلف شنیده باشید به این روش طعم دار کردن گوشت گفته می شود که به صورت های مختلفی انجام می شوند. گوشت به همراه چاشنی های مختلف در ظرف های در بسته قرار می گیرد و به مدت چند ساعت در یخچال نگهداری می شود. بهتر است در این مدت گوشت را چند بار زیر و رو کنید تا ادویه ها به قسمت های مختلف آن برسند. گوشت گوسفندی را فقط می توانید 2 یا 3 ساعت در خارج از یخچال نگه دارید و برای مدت بیشتر حتما باید از یخچال استفاده کنید. 

طبخ گوشت گوسفندی

روش های طعم دار کردن گوشت گوسفندی

همانطور که گفتیم برای طعم دار کردن گوشت گوسفندی روش های زیادی وجود دارد که برخی از مهمترین آنها به شرح زیر هستند:

1-اولین اقدام برای طعم دار کردن گوشت مشخص کردن نوع پخت گوشت است. اینکه قرار است با گوشت مورد نظر چه غذایی تهیه شود اهمیت زیادی دارد.

2-برای کباب کردن گوشت گوسفند می توانید از کیوی رنده شده استفاده کنید. ترکیب کیوی، سس مایونز، فلفل قرمز و نمک می تواند موجب ترد شدن گوشت شود.

3-برای اینکه گوشت گوسفندی بهتر بپزد و طعم بیشتری به خود بگیرد بهتر است قبل از پخت با پشت چاقو کمی به آن ضربه بزنید تا بافت های گوشت از هم باز شوند.

4-استفاده از فلفل سیاه، سرکه و زعفران مزه بسیار خوبی به گوشت قرمز می دهد.

5-برای پخت گوشت قرمز بهتر است ابتدا آن را با پیاز و ادویه هایی نظیر فلفل سیاه، نمک و زردچوبه سرخ کنید و سپس آن را بپزید. تفت دادن گوشت باعث می شود بوی آن گرفته شود و از لحاظ ظاهر شکل زیباتری داشته باشد.

6-برای طعم دار کردن گوشت گوسفندی می توانید از سبزیجات مختلف هم استفاده کنید.

7-گوشت استیکی یکی از موارد کاربرد گوشت است که طعم دار کردن آن اهمیت زیادی دارد. برای پخت این مدل از گوشت بهتر است آن را یک روز قبل در مخلوطی از فلفل قرمز، فلفل دلمه ای، سرکه، روغن کنجد، برگ کرفس و مقداری آب گوجه بخوابانید. 

8-برای پخت گوشت قرمز بهتر است از آب سرد استفاده کنید این کار بر روی طعم گوشت تاثیر زیادی دارد.

استیک گوشت

پخت گوشت گوسفند

برای پخت لذیذ گوشت گوسفند باید نکات زیادی را مد نظر قرار دهید. همانطور که می دانید گوشت گوسفند یک منبع غنی از پروتئین و آهن است که پخت اشتباه آن می تواند منجر به از بین رفتن این خواص شود. برای طبخ گوشت گوسفندی می توانید از آب قلم استفاده کنید. آب قلم را می توانید فریز کنید و در مواقع مختلف از آن استفاده کنید. برگ بو یکی از ادویه هایی است که تاثیر زیادی بر از بین بردن بوی گوشت دارد مخصوصا برای کودکانی که با بوی گوشت مشکل دارند. برگ بو را می توانید هنگام پخت گوشت به آن اضافه کنید. 

حرارت طولانی مدت موجب سفت شدن گوشت می شود بنابراین سعی کنید برای پختن گوشت از حرارت ملایم استفاده کنید. سعی کنید در همان ابتدای پخت گوشت میزان آب لازم را برآورد کنید تا در زمان پخت مجبور نشوید دوباره به آن آب اضافه کنید. این کار تاثیر بدی بر روی مزه گوشت دارد و باعث می شود دیرتر بپزد. برای گوشت هایی که دیرتر می پزند بهتر است به آب گوشت یک قاشق شربت خوری سرکه اضافه کنید. قرار دادن گوشت در مخلوط سرکه و روغن می تواند تاثیر زیادی بر پخت سریع تر آن داشته باشد. 

همانطور که دیدید برای طعم دار کردن گوشت گوسفندی پس از خرید گوسفند زنده و ذبح آن، روش های زیادی وجود دارد که می توانید متناسب با نیاز خود از آنها استفاده کنید. 

گوشت گوساله