مرکز خرید گوسفند زنده، فروش و عرضه بهترین قیمت دام در تهران
چگونه کباب کوبیده نرم و آبدار بپزیم؟ این سوال بسیاری از علاقه مندان به انواع کباب؛ مخصوصا کباب کوبیده است. کباب کوبیده یکی از قدیمی ترین، لذیذترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود. اگر از کباب پزی ها کباب تهیه کرده باشید معمولا نرم و آبدار بودن آن توجه شما را به خود جلب می کند در حالی که بسیاری از کوبیده های خانگی خشک و گاهی سفت می شوند. اگر با ادامه این مطلب از سایت مرکز خرید و فروش دام زنده در تهران همراه باشید، روش های پخت کباب کوبیده نرم و آبدار را با هم مرور می کنیم.
کباب کوبیده نرم و آبدار
موادی که برای تهیه کباب کوبیده آبدار و نرم لازم است شامل موارد زیر می باشد. توجه کنید میزان مواد ارائه شده برای 4 الی 6 نفر کافی می باشد.
ابتدا پیازها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس با استفاده از یک رنده متوسط آنها را رنده کرده و آب اضافی پیازها را بگیرید. پیاز رنده شده را در مدت زمانی حدود نیم ساعت در یخچال بگذارید. گوشت ها را ابتدا جدا جدا و سپس بار دوم با هم چرخ کنید.
مخلوط گوشت ها را در یک کاسه بزرگ بریزد و آنها را کمی با دست مخلوط کنید. گوشت قلوه گاه معمولا چربی کافی دارد اما اگر میزان چربی گوشت مورد پسند شما نیست 100 تا 200 گرم دنبه نیز با گوشت ها چرخ کنید.
مراحل تهیه کباب کوبیده نرم و آبدار
پیازها را از یخچال در بیاورید و آنها را به مخلوط گوشت اضافه نمایید. این بار حدود 10 دقیقه ترکیب گوشت را به خوبی ورز دهید. نمک، فلفل سیاه، زعفران دم کرده و سایر ادویه های مورد علاقه را به گوشت اضافه کنید و باز هم چند دقیقه ای آنها را ورز دهید تا یکدست شوند.
حال مایه کباب کوبیده نرم و آبدار شما آماده است. اما هنوز قبل از به سیخ کشیدن یک مرحله دیگر پیش رو دارید. روی گوشت ها سلفون کشیده و 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید شب قبل این کار را انجام دهید.
حالا مایه گوشت را از یخچال خارج کنید و باز هم یکی دو دقیقه ای آن را ورز دهید. سیخ ها را قبل از استفاده بشویید و خشک کنید. یکی کاسه آب ولرم در کنار خود قرار دهید. قبل از هر سیخ زدن دست خود را در آب فرو کنید.
یک تکه از مایه را بردارید و از قسمت بالای سیخ شروع کرده و مایه را روی سیخ با استفاده از دست پهن کنید. درست به سیخ کشیدن گوشت نیاز به کمی تمرین دارد. بعد از به سیخ کشیدن گوشت می توانید با استفاده از انگشتان خود طرح هایی را روی گوشت به سیخ کشیده شده پیاده کنید.
سیخ های کباب را طوری روی سینی بچینید که با هم تماس پیدا نکنند. زغال ها را آماده کنید و منقل را محیا سازید. حرارت ذغال ها را طوری تنظیم کنید که کباب ها در زمان پخت از سیخ جدا نشوند. سیخ ها را به نوبت در کنار یکدیگر روی منقل قرار داده و اجازه دهید یک طرف آن پخته شود.
سپس به نوبت سیخ ها را برگردانید تا کباب کوبیده ترد و نرم در هر دو طرف به خوبی حرارت دریافت کرده و پخته شود. پس از پخت کره ای که از قبل تهیه کرده اید را ذوب کرده و بر روی کباب ها بمالید.
طرز تهیه کباب کوبیده نرم و آبدار
